편스토랑 류수영 양념 돼지갈비 설마 고추장비빔면 영원한 단짝 레시피

편스토랑 류수영 양념 돼지갈비 설마 고추장비빔면 영원한 단짝 레시피

 

집에는 숯불이 없는데 갈비집의 양념돼지갈비 맛을

어떻게 낼 수 있을까요?

 

편스토랑 243회 류수영 편에서는

가정에서도

숯불 양념돼지갈비의 맛을 낼 수 있는 방법을 소개합니다.

 

그리고 미식가인 유재석이 극찬한

양념돼지갈비의 영원한 단짝,

설마 고추장만으로 비빔면이 되겠냐는

'설마고추장비빔면'까지 양념비법을 공개합니다.

 

그래서 오늘은

편스토랑 류수영의 양념돼지갈비와

설마고추장비빔면 레시피에 대해서

안내드리겠습니다.

 

 

편스토랑 류수영 양념 돼지갈비 레시피

 

 

재료 준비 : 목살 1팩, 간장, 참치액, 설탕, 식초, 배음료(238ml) 1캔, 

대파 1대, 다진 마늘, 깨, 후추, 식용유

 

<좋은 고기 선택>

 

두께가 1cm이고

등심이 섞이지 않으며,

근육과 마블링이 많은

붉은 목살이 좋아요~

 

 

<칼집내기>

 

목살에 부드러운 식감을 주기 위하여

1차로 칼을 뉘어서 사선으로 칼집을 낸다.

2차로 뒤집어서 정자로 칼집을 낸다.

 

 

<돼지갈비 양념 만들기>

 

1) 대파 1대를 잘게 다진다.

 

2) 다진 마늘 2T를 듬뿍 넣는다.

 

3) 가루부터 설탕 5T, 참치액 5T, 간장 5T,

참기름 3T, 식초 1T, 배음료 1캔, 참깨 1T, 후추 20바퀴

를 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어준다.

 

4) 고기를 양념에 넣어서

4시간 또는 반나절 동안

냉장고에서 재워준다.

 

<굽기>

 

1) 강불에 프라이팬을 예열한다.

 

2) 기름을 넉넉하게 드른다.

(스테이크 전문점처럼 고기를 기름에 튀기듯 굽는다.)

 

 

3) 기름이 예열되면 중불로 낮춘다.

 

4) 양념을 털어서 고기를 굽는다.

 

5) 수분기 없이 기름이 지글거리면 뒤집는다.

 

6) 눌러붙은 양념을 고기로 닦는다.

 

 

7) 고기 올리고 6분 경과 가위로 자른다.

★ 7분을 넘지 말자! ★

 

8) 마지막 10초간 살짝 태우듯 굴리며 불맛을 입힌다.

 

 

편스토랑 류수영 설마 고추장비빔면 레시피

 

 

재료 준비 : 양파 1/2개, 오이 1개, 설탕, 식초, 맛소금, 

고춧가루, 설탕, 식초, 참기름, 양조간장, 다진 마늘, 케첩, 고추장, 참깨, 김가루, 국수, 채칼

 

<면에 올릴 '오이양파절임' 준비>

 

1) 양파 반 개, 오이 한 개를 채칼로 슬라이스한다.

 

2) 여기에 

설탕 2T, 식초 4T, 맛소금 3꼬집

을 넣고 버무려서

냉장고에서 15분간 절인다.

 

<비빔면 양념 준비>

 

1) 고춧가루 2T, 참깨 손으로 으깨서 2T, 

설탕 4T, 식초 4T, 참기름 4T,

양조간장 6T, 다진마늘 0.5T, 케첩 1T, 고추장 듬뿍 1T

를 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞는다.

 

2) 절인 오이양파절임을 냉장고에서 꺼내서

채수를 4T 넣는다.

 

 

3) 3인분 기준으로

삶아둔 면에 양념장을 8~9T 넣고

섞는다.

 

4) 오이양파절임을 꼭 짜서 비빔면 위에 올린다.

 

5) 그 위에 김가루 & 참깨를 올려 마무리한다.

 

 

마무리

 

오늘은 편스토랑 류수영의

양념돼지갈비와 설마고추장비빔면 레시피에 대해서 알아보았습니다.

이제는 집에서도 프라이팬으로

숯불맛 나는 양념돼지갈비와

설마고추장비빔면을 만들어서

풍족하게 드실 수 있습니다.

방문해 주셔서 감사합니다~

 

 

 

출처 : KBS신상출시편스토랑

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